Rukiinen kanttarelliporopiirakka

Metsät pursuavat nyt kanttarelleja. Tein taas piirakkaa tätä ohjetta mukaillen. Tänään tein sen näin:

Pohjaan käytin vehnäjauhojen sijaan ruisjauhoja.

1 dl perunasosehiutaleita

1 1/2 dl ruisjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

50 g margariinia 

1 dl vettä

Täyte:

2 dl kiehautettuja kanttarellejä hienonnettuna 

1dl kylmäsavupororouhetta

1/2 dl pakastekarpaloita

2 sipulia 

rasvaa sipulien kuulottamiseen

2 dl ruokakermaa 

2 munaa

2 dl juustoraastetta

(Ripaus suolaa)

Sekoita perunasosehiutaleet, jauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin. 

Kiehauta kanttarellit pannulla. Hienonna sipuli ja kuulota pannulla.

Sekoita täyteaineet. Tarkista tarvitsetko suolaa, jos käytät maustettua ruokakermaa. 

Levitä taikina piirakkavuokaan ja sen reunoille. Esipaista noin 5 minuuttia 200 asteessa. 

Kaada täyte pohjalle. Kypsennä vielä noin 25 minuuttia. 

Resepti karpaloineen ei varmaan ole kaikkien makuun, mutta tälläistä perusohjettahan on helppo muokata mieleisekseen.